Fibras
Há alguns anos atrás as fibras alimentares não eram consideradas parte importante do alimento. Porém, com a realização de diversos estudos verificou-se que as fibras são fator importante da dieta e considerada essencial para a manutenção e integridade do trato gastrintestinal. Até hoje não existe um conceito universal que defina o que é a fibra.
As fibras alimentares podem ser classificadas em 2 categorias:
Fibras Solúveis (pectinas, gomas, algumas hemiceluloses)
Fibras Insolúveis (celuloses, grande parte das hemiceluloses e lignina)
Classificação
Fontes
Função
Fibra Solúvel
Pectinas, gomas, algumas hemiceluloses
- Frutas cítricas
- Cenoura
- Maçã com casca
- Aveia
- Farelo de aveia
- Cevada
- Leguminosas secas (feijão, ervilha, lentilha, grão de bico)
- Aumentar o tempo de transito intestinal
- Diminui o esvaziamento gástrico, promovendo maior sensação de saciedade.
- Retarda a absorção de glicose
- Diminui a glicemia pós-prandial (após uma refeição)
- Diminui o colesterol sangüíneo
- Diminuem o tempo do trânsito intestinal
- Aumenta o volume e facilita a evacuação das fezes
Colesterol
Colesterol: é considerado um fator de risco para o desenvolvimento de doenças coronarianas. Estudos mostram que a ingestão de fibra atua como um fator protetor contra estas doenças.
As fibras solúveis parecem atuar na diminuição do colesterol. Alguns estudos mostram que a utilização de farelo de aveia diminui a concentração de colesterol total e LDL (colesterol ruim).
Funcionamento Intestinal:
Hábitos alimentares interferem no bom funcionamento do intestino. Os alimentos industrializados têm como característica rico em calorias e baixo teor de fibras, fazendo com que ocorra a diminuição do peristaltismo intestinal e conseqüentemente a diminuição do número de evacuações.
Hoje em dia, para casos mais graves, utilizam-se suplementos de fibras que auxiliam na regularização do trânsito intestinal.
O principal é manter uma dieta rica fibras, ingerindo alimentos crus, como legumes e verduras e frutas com cascas (já que está nela a maior concentração de fibra).
Outro fator de extrema importância é a associação de uma dieta rica em fibras com a ingestão adequada de água. Estes dois componentes juntos formam um tipo de gel que auxilia o trânsito intestinal, garantindo assim um bom funcionamento intestinal.
Fibras na Prevenção de Câncer:
Uma das mais freqüentes neoplasias encontradas hoje em dia é o de intestino grosso.
Estudos demonstram a relação do hábito alimentar com o desenvolvimento de câncer colo-retal e que a ingestão adequada de fibras diariamente é um fator protetor de câncer de cólon.
As fibras ao passarem pelo trato digestório carregam carcinógenos que serão eliminados pelas fezes.
